Für Carpaccio nimmt man gut abgehangenes Rinderfilet am Stück, legt dieses 4 Stunden in das Gefrierfach (pro 100 gr 1 Stunde).

 

Dann in dünne Scheiben schneiden, am besten mit der Brotschneidemaschine, dann die Scheiben zwischen Klarsichtfolie legen und mit einem Topfboden flach schlagen, so das man durchsehen kann!

Auf einem Teller anrichten , mit Balsamico einsprühen, mit Olivenöl beträufeln, alternativ zum Balsamico Zitronensaft benutzen, mit Physalis dekorieren und mit Parmesanraspeln bestreuen!

Dazu - Weißbrot!!